L’anice stellato è una spezia dal gusto di anice e finocchio, con una nota di liquirizia. In cucina si utilizzano i frutti essiccati che sembrano delle stelle a 8 punte, ognuna contenente un seme aromatico. Il suo gusto si abbina molto bene alle carni bianche, ai porri e alla zucca.

Da secoli in Cina viene coltivato un riso nero molto pregiato, il riso degli Imperatori. Dopo anni di studi e incroci con una linea di risi padani, è nata una varietà adatta al nostro clima, il Riso Venere. E’ un riso nero dal gusto rotondo, da consumare integrale, con un alto contenuto proteico e di calcio, ferro, zinco e manganese.

Un modo gustoso per avvicinare i bambini ai legumi e quindi alle proteine vegetali, queste crocchette sono molto saporite anche senza salame che per un secondo vegetariano può essere escluso dagli ingredienti oppure sostituito con dadini di fontina.

Un piatto unico che può essere abbinato a un cereale per completarlo con un apporto di carboidrati, ottimo il riso nero Venere bollito semplicemente che aggiunge gusto, aromi e un bel contrasto di colore col rosa dei gamberi e il verde delle fave.

Un aspic molto colorato e ricchissimo di frutta, che potete riproporre tutto l’anno con la frutta di stagione che preferite, per un dessert leggero e multivitaminico.

Un dolce semplice e soffice ideale per una merenda, anche all’aperto come un pic-nic estivo, o da servire al mattino a colazione.

Un piatto fresco per i primi caldi, ideale per un pranzo leggero, completato da un panino a lievitazione naturale oppure da carta musica nel caso si vogliano escludere i lieviti.

La leggerezza della pasta fillo, una sfoglia greca preparata senza aggiunta di grassi, permette di aggiungere la panna alla farcitura, rendendola più morbida e gustosa. Inoltre la fillopasta è molto gradevole esteticamente e croccante in bocca, creando un contrasto di consistenze che favorisce la piacevolezza della masticazione e conseguentemente una buona digestione.

Un abbinamento primaverile dal gusto delicato, ideale come piatto unico. Il pollo apporta proteine e amminoacidi essenziali, il riso carboidrati di facile digeribilità e l'avocado Omega 3 e antiossidanti, vitamina A ed E particolarmente utili a combattere l'invecchiamento della pelle e la perdita di elasticità.

Una crema di semplice esecuzione, velocissima e delicata, caratterizzata dal gusto definito del cocco e dal tocco leggermente piccante del curry. In bocca tre tipi di texture: la fluidità della crema, la morbida consistenza delle verdurine e la lieve croccantezza del prezzemolo fritto.

Un piatto freschissimo per l'estate, ricco di calcio, fosforo, potassio, vitamina A e C, leggero e saporito, ideale per stuzzicare l'appetito nelle giornate più afose senza appesantire la digestione. Ottimo accompagnato da riso integrale bollito, come il riso Venere da condire con un filo d'olio ligure o gardesano a crudo.

Una preparazione molto fresca adatta come piatto unico per tutta l'estate e, riducendone le dosi, ottima anche come antipasto. Il salmone è ricchissimo di Omega 3 che rimangono inalterati consumandolo crudo, in questo caso è però ancora più importante accertarsi della qualità e freschezza del pesce, acquistandolo da rivenditori di fiducia.

La ricetta del mese di Maggio Flan di asparagi Questi flan hanno un sapore molto delicato, sono di grande effetto e di facile preparazione. Possono seguire un risotto vegetariano o anticipare un salmone al vapore servito con patate novelle e maionese fatta in casa.

Un'insalata-piatto unico aromatizzata senza aggiungere olio, sorretta gustativamente dai profumi mediorientali, dell'arancio e del coriandolo, con un contrasto fra cotto e crudo e diverse consistenze, dove si ritrova la piacevole croccantezza delle carotine crude.

Il crème caramel è un dolce al cucchiaio che piace a tutti per il suo gusto di crema dalla consistenza morbida ma compatta. Per evitare che il composto di uova impazzisca deve essere cotto a bagnomaria a una temperatura non troppo elevata. Prima di estrarlo dal forno, per assicurarsi che sia cotto si fa la prova dello stecchino come per le torte. INGREDIENTI PER 6 PERSONE 1 arancia non trattata 150 g di zucchero mezzo litro di latte 2 uova, un tuorlo ...

In questo piatto ci sono due ingredienti della nostra cucina tradizionale: la faraona, che è uno degli animali da cortile più pregiati, molto saporita e con un petto particolarmente sviluppato: le faraone migliori eviscerate pesano intorno al chilo o poco più. E le patate novelle, che fanno subito pensare all'arrivo della primavera: si cuociono con la buccia che le rende più gustose, basta spazzolarla delicatamente per eliminare gli eventuali residui terrosi. INGREDIENTI PER 4...

Le cicerchie sono un legume ricco di calcio e con un buon contenuto di fosforo. Hanno un gusto delicato e quelle decorticate non abbisognano di ammollo e si preparano velocemente, in questa ricetta diventano piatto unico con orzo e vongole. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 g di cicerchie decorticate 1 cipolla 100 g d'orzo perlato mezzo mazzetto di rucola selvatica 1 kg di vongole veraci olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco PREPARAZIONE Mettete le vongole in un...

Oltre allo zucchero, l'ingrediente principale di questo dessert sono le uova, uno degli alimenti più completi dal punto di vita proteico, ideale integratore dei cereali, che rende questa ricetta "un peccato di gola sensato". Ancor di più se si utilizzano uova bio di galline ruspanti o almeno allevate all'aperto. INGREDIENTI PER 6 PERSONE 2 uova e 4 tuorli 50 g di farina 80 g di zucchero al velo 150 g di zucchero semolato 1 dl di Marsala PREPARAZIONE Montate gli albumi...

Una preparazione ricca di proteine animali dove l'apporto di carboidrati è dato dalla pasta sfoglia. I peperoni vengono cotti brevemente in modo da mantenere il più possibile il loro contenuto di vitamine (il peperone crudo contiene il doppio di vit. C presente nel kiwi o nel limone) e stimolare la masticazione. INGREDIENTI PER 4 PERSONE un filetto intero di vitello di circa 800 g 1 rotolo di pasta sfoglia 1 uovo 5 cucchiai di pangrattato 1 ciuffo di prezzemolo mezzo...

Una preparazione che può diventare piatto unico per il buon contenuto di carboidrati e proteine, che apporta anche ferro, fosforo, potassio, vit. del gruppo B, vit. A e D.

Una quiche ricchissima di calcio e con un buon apporto di vitamina A, sodio e fosforo. Cotta in piccoli stampi da crostata (8-10 cm di diametro) si trasforma in pratica tortina monoporzione per la pausa pranzo e può essere surgelata senza perdere in fragranza, dopo lo scongelamento basterà scaldarla brevemente in forno o nel microonde. QUICHE ALL'EMMENTAL PICCANTE INGREDIENTI PER 8 PERSONE 160 g di burro 260 g di farina mezzo litro di latte 4 uova 200 g di Emmentaler 1...

Queste polpettine dal gusto delicato apportano i preziosi acidi grassi Omega 3 di cui è particolarmente ricco il salmone, e un buon quantitativo di calcio presente nei latticini, nel crescione e nella misticanza (che contengono anche buone quantità di potassio, fosforo, vit. A e K).

Questi rotolini di pizza sono ricchi di calcio e apportano anche fosforo, potassio, magnesio, sodio e vitamine del gruppo B. Per renderli velocissimi basta acquistare la pasta di pane già pronta dal panettiere o al supermercato, il pesto invece preparatelo in casa: col mixer non si impiegano più di 5 minuti e il risultato è perfetto.

Un piatto velocissimo (si prepara in meno di mezz'ora) e fresco, dai profumi mediorientali del coriandolo e dell'acqua di fiori d'arancio, ricco di proteine, potassio, vitamina A e C. E' adatto anche per il pranzo in ufficio o da mettere nella borsa del pic-nic, da condire all'ultimo momento.

Un piatto unico molto sostanzioso e saporito, che apporta carboidrati e proteine ed è ricco di fosforo, potassio, manganese, calcio e vitamine (A, gruppo B, C, D, E, K). Il valore nutrizionale aumenta ulteriormente utilizzando patate arricchite di iodio o selenio.

Ecco delle frittelline delicate, perfette anche dopo Carnevale e ricchissime di nutrienti (magnesio, potassio, fosforo, calcio, ferro, zinco e vitamine B1 e B2). Fra gli enzimi è da sottolineare l'emulsina che facilita la digestione degli amidi, in questo caso quelli del riso che ne contiene quasi l'80%.

Questi panzerotti possono essere serviti come spuntino o antipasto. Abbinati a un'insalata mista diventano un piatto unico leggero, trasformabile in take-away da portare in ufficio. I piccoli semi di sesamo sono molto graziosi e hanno un gusto particolare, simile alla nocciola, che ben si bilancia con il saporito ripieno di formaggio. Ricchi di acidi grassi insaturi, proteine, magnesio, calcio, fosforo e ferro, sono molto energetici e ottimi ricostituenti, adatti nei periodi di...

Un dolce goloso e ricchissimo di ferro e calcio, presenti in tutti gli ingredienti: nella ricotta, nelle mandorle, nella panna, nello zucchero di canna, nel cioccolato, nelle uova, nella farina di castagne, nella marmellata di castagne, nel burro e nel miele.

Un secondo di facile preparazione, proteico e ricco di minerali e vitamine (C, A, gruppo B, potassio, calcio, fosforo, magnesio), apportati principalmente dall'insalata di frutta e verdura che con i suoi sapori dolci, lievemente piccanti e aciduli si abbina piacevolmente al gusto delicato del pollo.

Un piatto unico molto saporito: la scelta del riso integrale è mirata al mantenimento delle fibre e dei nutrienti, biotina e potassio. Il curry caratterizza il piatto col suo sapore deciso e la curcuma, una delle spezie che fanno parte di questa miscela, tinge piacevolmente di giallo e apporta importanti proprietà antiossidanti. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g di riso rosso integrale 80 g di parmigiano grattugiato 400 g di polpa di maiale tritata 50 g di...

Un piatto unico molto gustoso per la varietà di profumi e sapori aggiunti al formaggio fresco di capra, completato dall'abbinamento con il pane fatto in casa che aggiunge un buon apporto di fibre dovuto alla crusca della farina integrale e di antiossidanti presenti nelle noci, ricche di vitamina E e di acidi grassi Omega 3 e Omega 6. INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE per i caprini: 1,2 kg di formaggio caprino fresco 50 g di parmigiano grattugiato 80 g di pistacchi...

Un piatto unico leggero e rinfrescante ricco di potassio, fosforo e calcio, presenti nei principali ingredienti. Le vitamine A e C apportate da piselli, gamberetti e zucchine possono essere ulteriormente aumentate completando piacevolmente il pranzo con una macedonia di melone, mirtilli e lamponi. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 8 zucchine tonde 60 g di grano parboiled 16 code di gambero 1 spicchio d'aglio novello 1 ciuffo di prezzemolo 1 bustina di zafferano ...

Il burghul è grano precotto, essiccato e spezzato, che può essere utilizzato in sostituzione del riso. Si trova anche in tutti i principali supermercato o nei negozi di alimenti mediorientali. Contiene potassio, fosforo, magnesio, calcio, ferro e vitamine del gruppo B, con un apporto di 342 calorie ogni 100 g. Una piccola curiosità: il burghul è parente stretto del cuscus, che è grano macinato grossolanamente. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 220 g di burghul ...

Ecco un secondo piatto ricco di proteine e povero di grassi, facilmente digeribile (grazie anche all'erba cipollina e allo zenzero fresco), ricco di minerali (fosforo, potassio, calcio, magnesio) e vitamine (C, A, B3, B12). Abbinato al riso si trasforma in piatto unico. La scelta del Basmati è dovuta al suo gusto delicato e al naturale profumo che lo rende particolarmente piacevole anche senza l'aggiunta di condimenti. INGREDIENTI PER 4 PERSONE ...

Una ricetta leggera e appetitosa ricca di vitamine e sali minerali, fondamentali per affrontare il cambio di stagione in piena forma. Le frittelline di baccalà sono, infatti, particolarmente proteiche e ricche di potassio, fosforo, calcio e magnesio. Si abbinano perfettamente alla misticanza che ne potenzia il contenuto di calcio e vitamina A. Inoltre l'acido folico e la vit. C presenti nell'insalata e nel succo di limone della citronnette favoriscono ...