La ricetta del mese di Settembre
Aspic di macedonia
Un aspic molto colorato e ricchissimo di frutta, che potete riproporre tutto l’anno con la frutta di stagione che preferite,
per un dessert leggero e multivitaminico.
INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE
1 pesca
150 g di lamponi
1 vaschetta di mirtilli
1 pera
120 g di zucchero
20 g di colla di pesce
PREPARAZIONE
- Fate rinvenire la colla di pesce per 5 minuti in acqua fredda. Bagnate d’acqua l’interno di uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro e ponetelo in freezer.
- Sciogliete lo zucchero a fiamma media con 2 dl d’acqua, unite la colla di pesce scolata e mescolate fino a quando si scioglie.
Aggiungete altri 2 dl d’acqua fredda, i lamponi e frullate. Filtrate e lasciate raffreddare.
- Versatene un terzo nello stampo e ponetelo in frigo a solidificare.
- Sbucciate la pera e la pesca, eliminate torsolo e nocciolo e tagliatela a tocchetti. Mescolatela con i mirtilli.
Distribuitela nello stampo e versatevi sopra un terzo di sciroppo ai lamponi e rimettete in frigo a solidificare per mezz’ora.
Riprendete lo stampo, versate lo sciroppo rimasto e riponete in frigo.
- Al momento di servire immergete velocemente lo stampo in acqua calda e sformate l’aspic sul vassoio di portata.
