La ricetta del mese di Novembre
Crocchette di ceci
Un modo gustoso per avvicinare i bambini ai legumi e quindi alle proteine vegetali, queste crocchette sono molto saporite anche senza salame che per un secondo vegetariano può essere escluso dagli ingredienti oppure sostituito con dadini di fontina.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g di ceci
1 cipolla
3 foglie di salvia
80 g di salame affettato spesso
un uovo
100 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
50 g di farina di ceci
olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco
PREPARAZIONE
- Mettete a bagno i ceci per una notte, quindi cuoceteli con salvia, wakame e cipolla in pentola a pressione coperti da due dita d'acqua fredda per 40 minuti dal fischio.
- Spegnete il fuoco, salateli, scolateli eliminando gli aromi e passateli al passaverdure. Incorporate alla purea di ceci l’uovo, il salame tagliato a cubettini, il parmigiano, il pangrattato e regolate di sale e pepe.
- Prendete il composto con un cucchiaio, passatelo nella farina di ceci e modellate delle crocchette con le mani.
- Friggetele in abbondante olio bollente scolando l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina. Salatele e servitele subito caldissime.
