La ricetta del mese di Maggio
Macedonia di verdure e pollo
Un piatto velocissimo (si prepara in meno di mezz'ora) e fresco, dai profumi mediorientali del coriandolo e
dell'acqua di fiori d'arancio, ricco di proteine, potassio, vitamina A e C.
E' adatto anche per il pranzo in ufficio o da mettere nella borsa del pic-nic, da condire all'ultimo momento.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
300 g di filetti di pollo
1 pompelmo rosa
20 g di pinoli
2 carote
6 zucchini baby
1 mazzetto di ravanelli
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
1 ciuffo di coriandolo
olio extravergine di oliva, sale marino fino
PREPARAZIONE
1. Bollite il pollo, scolatelo, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a listarelle.
2. Sbucciate il pompelmo al vivo: tagliate le calotte, appoggiate il frutto su un tagliere e con un coltellino affilato eliminate la buccia a strisce facendo scivolare la lama dall'alto verso il basso. Estraete quindi gli spicchi e tagliateli a metą.
3. Rosolate i pinoli in 1 cucchiaio d'olio.
4. Mescolate delicatamente il pollo con i pinoli, le carote pelate e tagliate a Julienne, gli zucchini affettati sottili, gli spicchi di pompelmo e i ravanelli privati della radichetta e ridotti a fiammifero.
5. Emulsionate 4 cucchiai d'olio con il limone e l'acqua di fiori d'arancio. Salate, condite la macedonia e cospargetela di foglie di coriandolo.
