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La ricetta del mese di Gennaio
Panzerotti saporiti 
Questi panzerotti possono essere serviti come spuntino o antipasto. Abbinati a un'insalata mista diventano un piatto unico leggero, trasformabile in take-away da portare in ufficio.
I piccoli semi di sesamo sono molto graziosi e hanno un gusto particolare, simile alla nocciola, che ben si bilancia con il saporito ripieno di formaggio. Ricchi di acidi grassi insaturi, proteine, magnesio, calcio, fosforo e ferro, sono molto energetici e ottimi ricostituenti, adatti nei periodi di intensa attività fisica o intellettuale. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 g di farina 100 g di burro 150 g di emmental 70 g di fagiolini 50 g di prosciutto cotto 1 uovo e 1 tuorlo 1 cucchiaio di semi di sesamo olio extravergine di oliva, sale PREPARAZIONE 1. Impastate la farina con il burro ammorbidito, un tuorlo, mezzo cucchiaino di sale e 3 cucchiai d'acqua fredda. Formate una palla e lasciatela riposare in frigo per tre quarti d’ora. 2. Nel frattempo bollite i fagiolini scolandoli al dente. Quando sono freddi tagliateli a tocchetti e mescolateli con il prosciutto tritato grossolanamente e il formaggio privato della crosta e ridotto a dadini. 3. Riprendete la pasta, stendetela in un panetto rettangolare e ripiegatela in tre su se stessa. Copritela con pellicola per alimenti e lasciatela riposare per 10 minuti in frigorifero. Ripetete l'operazione, quindi stendetela definitivamente in una sfoglia molto sottile e ricavatevi dei cerchi del diametro di 10 cm. 4. Distribuite il ripieno al centro dei panzerotti e chiudeteli a mezzaluna schiacciando bene i bordi. 5. Trasferiteli su una placca da forno foderata di carta oleata, spennellateli con l'uovo leggermente sbattuto e cospargeteli di semi di sesamo. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. |
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