Una preparazione che può diventare piatto unico per il buon contenuto di carboidrati e proteine, che apporta anche ferro, fosforo, potassio, vit. del gruppo B, vit. A e D.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g di farina di mais bianca
450 g di code di gamberi
2 coste di sedano
1 carota
1 piccola cipolla
150 g di fagiolini
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale, pepe

PREPARAZIONE

1. Portate a ebollizione 2 litri d'acqua salata nel paiolo di rame per polenta. Al bollore allontanate il recipiente dal fuoco e versate a pioggia la farina di mais mescolando con una frusta in modo da non formare grumi. Riposizionate quindi il paiolo sul fornello e cuocete per un'ora mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
2. Nel frattempo eliminate il picciolo dei fagiolini, tagliateli a tocchetti e bolliteli.
3. Tritate grossolanamente la cipolla con la carota, il sedano, l'aglio, il basilico e il prezzemolo e fateli rosolare in 3 cucchiai d'olio. Aggiungete i fagiolini scolati al dente e regolate di sale e pepe. Fate insaporire a fiamma media per qualche minuto, quindi unite i gamberi sgusciati e privati del budellino scuro che corre lungo il dorso (aiutatevi con uno stecchino di legno) e cuocete ancora per un minuto.
4. Dividete la polenta nei piatti individuali, distribuitevi sopra i gamberi e servite.