Ecco un secondo piatto ricco di proteine e povero di grassi, facilmente digeribile (grazie anche all'erba cipollina e allo zenzero fresco), ricco di minerali (fosforo, potassio, calcio, magnesio) e vitamine (C, A, B3, B12). Abbinato al riso si trasforma in piatto unico. La scelta del Basmati è dovuta al suo gusto delicato e al naturale profumo che lo rende particolarmente piacevole anche senza l'aggiunta di condimenti.



INGREDIENTI PER 4 PERSONE

700 g di filetto di pesce spada
4 cipollotti
3 cm di radice fresca di zenzero
mezzo bicchiere di vino bianco secco
10 steli di erba cipollina
olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco
facoltativo: 200 g di riso basmati

PREPARAZIONE

Tagliate il pesce allo spessore di 2 cm e poi a strisce della stessa larghezza. Affettatele fini con un coltello molto affilato (ideale quello con la lama in ceramica) in modo da ottenere dei quadrati. Tritate grossolanamente cipollotti e fateli stufare in una casseruola antiaderente spennellata d'olio. Aggiungete quindi il pesce e lo zenzero sbucciato e grattugiato (nei negozi di prodotti orientali si trovano delle apposite grattugie che facilitano l'operazione), regolate di sale e pepe, spruzzate col vino e fate saltare il tutto per un minuto a fiamma alta. Spegnete e cospargete di erba cipollina tagliata a rondelline con un paio di forbici. Potete accompagnare questo piatto con riso basmati pilaf. Cuocetelo a fiamma alta con 4 dl d'acqua fredda salata. Appena raggiunge l'ebollizione coprite il recipiente con un coperchio avvolto in un canovaccio, abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 10 minuti.