Un abbinamento primaverile dal gusto delicato, ideale come piatto unico. Il pollo apporta proteine e amminoacidi essenziali, il riso carboidrati di facile digeribilità e l'avocado Omega 3 e antiossidanti, vitamina A ed E particolarmente utili a combattere l'invecchiamento della pelle e la perdita di elasticità.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di riso Basmati
500 g di petti di pollo
10 foglie di basilico
1 avocado
2 dl di latte
1 porro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
50 g di farina
olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco

PREPARAZIONE

1. Fate sudare lo scalogno tritato in 2 cucchiai d'olio, aggiungete quindi il riso, mescolate e bagnate con 6 dl d'acqua fredda salata.
2. Portate a ebollizione a fiamma alta, poi abbassate al minimo, coprite con un coperchio fasciato con un canovaccio e cuocete per 10 minuti.
3. Nel frattempo tritate la parte bianca del porro e fatela sudare in 3 cucchiai d'olio. Unite il pollo tagliato a tocchetti e infarinato, appena è dorato da tutti i lati bagnate con il vino e lasciate evaporare, quindi aggiungetela polpa dell'avocado frullata col latte e il basilico. Mescolate e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa, fino a quando la salsa si addensa. Servite col riso pilaf.