Un piatto unico molto saporito: la scelta del riso integrale è mirata al mantenimento delle fibre e dei nutrienti, biotina e potassio. Il curry caratterizza il piatto col suo sapore deciso e la curcuma, una delle spezie che fanno parte di questa miscela, tinge piacevolmente di giallo e apporta importanti proprietà antiossidanti.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di riso rosso integrale
80 g di parmigiano grattugiato
400 g di polpa di maiale tritata
50 g di mortadella
1 uovo
1 panino raffermo
1 bicchiere di latte
50 g di farina
1 ciuffo di prezzemolo
1 mela renetta
4 scalogni
2 dl di brodo di verdure
1-2 cucchiaini di curry
olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco


PREPARAZIONE

1. Cuocete il riso in acqua fredda salata per 45 minuti.

2. Nel frattempo preparate le polpettine: fate rinvenire il pane nel latte, poi strizzatelo e tritatelo nel cutter insieme al prezzemolo e alla mortadella. Mescolatelo con la carne e incorporate l'uovo sbattuto, sale e pepe.

3. Con le mani inumidite formate delle polpette della grandezza di una noce, schiacciatele leggermente, passatele nella farina e rosolatele su entrambi i lati in 4 cucchiai d'olio.

4. Aggiungete quindi gli scalogni sbucciati e tritati finissimi, la polpa della mela tagliata a dadini, il curry e il brodo bollente. Cuocete per circa 10 minuti, aggiungendo altro brodo se la salsa si addensa troppo. Servite insieme al riso scolato e condito con olio e parmigiano.