La ricetta del mese di Maggio
Torta salata alle zucchine
La leggerezza della pasta fillo, una sfoglia greca preparata senza aggiunta di grassi, permette di aggiungere la panna alla farcitura, rendendola più morbida e gustosa. Inoltre la fillopasta è molto gradevole esteticamente e croccante in bocca, creando un contrasto di consistenze che favorisce la piacevolezza della masticazione e conseguentemente una buona digestione.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
5 fogli di pasta fillo
500 g di zucchine
2 dl di panna
125 g di yogurt greco
80 g di parmigiano grattugiato
3 uova
20 steli di erba cipollina
10 g di burro
olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco
PREPARAZIONE
- Spuntate le zucchine, tagliatele a fiammifero e cuocetele per 10 minuti a fiamma moderata con 3 cucchiai d’olio, sale e pepe. Lasciate intiepidire.
- Fate fondere il burro e spennellatelo nella parte centrale dei fogli di pasta fillsovrapponendoli a raggiera, in modo da ottenere una forma rotondeggiante. Foderatevi una teglia imburrata del diametro di 20 cm facendo debordare la pasta in eccesso.
- Mescolate le zucchine con le uova leggermente sbattute, la panna, lo yogurt, il formaggio e l’erba cipollina tagliata a rondelline con un paio di forbici. Regolate di sale e pepe e versate nella teglia. Ripiegatevi sopra la pasta fillo arricciandola con le mani e cuocete in forno preriscaldato a 180° per mezz’ora.
